Production
fermière
Chaque année, l’ANICAP dédie une partie de son budget
à des actions spécifiques à la filière fermière, notamment
en matière de suivi de la réglementation
et de recherche
et développement.
Soutenir les producteurs fermiers : une mission de l’ANICAP
Les producteurs fermiers représentent la moitié des producteurs de lait de chèvre, soit en environ 3000 exploitations fermières. Une spécificité propre à la filière caprine, que l’ANICAP entend préserver à travers des actions techniques, promotionnelles ou encore politiques.
Les actions de l’ANICAP en faveur des producteurs fermiers
Retrouvez le descriptif de l’ensemble des actions portées par l’ANICAP en faveur des producteurs caprins fermiers et du lait cru.
Retrouvez le descriptif de l’ensemble des actions portées par l’ANICAP en faveur des producteurs caprins…
Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH)
Le GBPH pour la fabrication de produits laitiers et fromages fermiers est un outil d’application volontaire qui permet d’aider les producteurs fermiers à réaliser dans leur exploitation une démarche d’analyse des risques, comme l’exige la réglementation européenne.
Il peut s’appliquer aux élevages caprins, bovins et ovins.
La FNEC, en lien avec la FNPL et l’institut de l’élevage (Idele), pilote et suit cette démarche professionnelle qui a été mise en place en France il y a de nombreuses années et a obtenu sa transposition au niveau européen fin 2016.
L’ANICAP soutien financièrement le déploiement de cette démarche via notamment la mise à jour des outils de formation.
En 2022, l’ANICAP a financé la réalisation d’un guide pratique afin de concevoir sa fromagerie.
De plus, l’ANICAP cofinance le projet CASDAR CLIMLACTIC (2022-2024), qui vise à faire un état des lieux de l’impact des fortes chaleurs sur la transformation fromagère fermière en technologie lactique et explorer des pistes de solutions technologiques et énergétiques.
Ressources complémentaires
Guide fromagerie
Démarche de construction ou de rénovation d’un atelier de transformation de produits laitiers fermiers
Démarche de construction ou de rénovation d’un atelier de transformation de produits laitiers fermiers
Fiche projet CLIMLACTIC
Impacts des périodes de forte chaleur dues au changement climatique sur la transformation fromagère fermière en technologie lactique
Impacts des périodes de forte chaleur dues au changement climatique sur la transformation fromagère fermière…
Des formations fermières pour la transformation du lait de chèvre
Le catalogue ACTALIA propose des formations fermières pour appréhender la transformation du lait de chèvre. Elles sont disponibles en ligne sur le site calameo.
Vous pouvez également consulter le catalogue sur le site d’ACTALIA.
