La France est le premier fabricant de fromages de chèvre au monde
Parmi ces fromages, les AOP font figure d'ambassadeurs de terroir
L’ Appellation d’Origine Protégée (AOP)
Elle permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C’est une garantie d’origine et de typicité. C’est l’assurance qu’un produit a été fabriqué selon son savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.
Pour être reconnu appellation d'origine protégée, un produit laitier doit :
- Provenir d’une aire de production délimitée
- Répondre à des conditions de production précises
- Posséder une notoriété dûment établie
- Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOP par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) et puis, en AOP par l’Union Européenne
Pour en savoir plus sur les AOP, rendez-vous sur le site du Conseil National des Appellations d'Origine Laitières (CNAOL).
Les fromages de chèvre AOP
Sur 46 fromages AOP
En 2022, les volumes commercialisés de fromages de chèvre AOP ont régressé de -2% par rapport à 2021.
Les effets de l'inflation ont commencé à se faire ressentir en 2022 sur les achats des ménage (Source : Idele, dossier annuel caprins n°548 - Mars 2024).
Les chiffres clés 2022
Les chiffres clés de l'année 2022 des produits sous signes de la qualité et de l'origine - Produits laitiers AOP et IGP. (Sources CNAOL/INAO/ODG Laitiers).
