La France est le premier fabricant de fromages de chèvre au monde
Parmi ces fromages, les AOP font figure d'ambassadeurs de terroir
L’ Appellation d’Origine Protégée (AOP)
Elle permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C’est une garantie d’origine et de typicité. C’est l’assurance qu’un produit a été fabriqué selon son savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.
Pour être reconnu appellation d'origine protégée, un produit laitier doit :
- Provenir d’une aire de production délimitée
- Répondre à des conditions de production précises
- Posséder une notoriété dûment établie
- Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOP par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) et puis, en AOP par l’Union Européenne
Pour en savoir plus sur les AOP, rendez-vous sur le site du Conseil National des Appellations d'Origine Laitières (CNAOL).
Les fromages de chèvre AOP
Sur 46 fromages AOP
En 2017, les volumes commercialisés de fromages de chèvre AOP ont poursuivi leur croissance (+1%) par rapport à 2016.
Ce segment connait une forte croissance depuis 10 ans (+9%) et deux nouvelles AOP caprines ont été reconnues en 2010 et 2018 : Le Charolaise et la Brousse du Rove.
