L'ANICAP Occitanie (ex-Cilaisud Caprin) est l'interprofession caprine de la région Occitanie.
La production du lait de chèvre en Occitanie
En 2023, la production de lait de chèvre dans la région représentait 12% de la production nationale.
La moitié des éleveurs du bassin sont des éleveurs laitiers et l'autre moitié sont des éleveurs fermiers (800 producteurs en tout).
Les projets portés par la région
En lien avec de nombreux partenaires locaux, comme les entreprises, les laboratoires ou la Chambre d'agriculture, l'ANICAP Occitanie mène de nombreux projets et participent à des groupes de travail pour le développement de la filière caprine régionale.
- L'Observatoire caprin régional
L'ANICAP Occitanie porte le projet de l'observatoire caprin régional, construit en partenariat avec le GIE Elevage Occitanie.
- Les journées techniques et fromagères
Afin de promouvoir la filière caprine, des journées techniques et/ou fromagères sont organisées dans les départements de la région, comme par exemple : « Créer un élevage caprin, une journée pour connaître la filière », « Machines à traire et qualité des laits crus »,...
Ces journées s’adressent à tous les acteurs en lien avec le milieu caprin et aux porteurs de projet souhaitant s’installer en filière caprine.
La journée technique de Monteils
Chaque année à l’automne, une journée technique caprine est organisée à Monteils dans l’Aveyron. Cette journée est l’occasion pour tous les professionnels de la filière d’échanger sur une thématique précise. Cette journée est un moment fort, riche en rencontres et en échanges pour tout le monde.
- CAP'CLIMAT Territoires
L'ANICAP Occitanie souhaite inscrire l’élevage caprin dans des démarches d’agriculture durable. Une problématique actuelle, compte tenu du changement climatique et des prix des matières fluctuants, est l’autonomie fourragère de nos élevages.
Pour répondre à ces problématiques, l'interprofession est engagée dans l'implémentation du projet CAP'CLIMAT Territoiresavec l'Institut de l'Elevage.
68 millions ont été livrés à des laiteries (79%).
18 millions ont été transformés à la ferme (21%).

Découvrez l'ANICAP Occitanie
L'ANICAP en Occitanie
Découvrez l'ANICAP et les acteurs de la filière lait de chèvre en région Occitanie.



Parmi les fromages typiques de la région, on trouve notamment :
- le Pélardon AOP,
- le Rocamadour AOP,
- la Tomme de chèvre.