Agenda
Deux webinaires remplacent la journée fromagère initialement prévue en Occitanie
Ordre du jour :
- Matinée de 10h30 à 12 h
Actualités règlementaires en filière fromagère (bilan actions COVID, bilan sur les formations au GBPH européen, transmission résultats autocontrôles, terme « fermier », DLC/DDM et étiquetage…)
Intervenante - Estelle Boullu – Chargée de mission à la FNEC/FNPL
- Après-midi de 14h à 16h
L’utilisation de levains indigènes (lactosérum et lactofermentation) en technologies lactiques et pâtes pressées non cuites
Intervenants : Hélène Tormo, enseignante-chercheuses à l’EI Purpan ; Cédric Albert, formateur au CFPPA Aurillac et Pauline Morette, formatrice au CFPPA du Tarn